RICETTA PER L'ESTATE

Rotolini di zucchine

      Ingredienti:

• Zucchine
• Feta  (*)
• Ricotta
• Erba cipollina
• olio 1 cucchiaio
• pepe e sale q.b.

In una ciotola  mischiare un po' di feta con la ricotta e renderla cremosa ( con la forchetta o frullando il tutto).
La feta va messa in proporzione molto inferiore rispetto alla ricotta essendo forte di sapore.
Aggiungere pepe ed erba cipollina tritata.
Prendere zucchine larghe, lavarle bene ed eliminare  le estremità.
Tagliarle a nastro con pelapatate.
Scottarle per qualche secondo in acqua salata in ebollizione e trasferirle subito in acqua e ghiaccio.
Scolarle e asciugarle su carta da cucina assorbente.
Spalmare  la crema e arrotolare (tipo sushi).
Pepe e fili di erba cipollina come decoro  (volendo, un filo di olio).

(*)   La feta (in greco: φέτα) è il formaggio tradizionale greco, a pasta semidura ma friabile, bianchissimo e piacevolmente salato (rimane a maturare in salamoia per un periodo che varia dai due ai tre mesi).